[検証]ココナッツミルク5種比較グリーンカレー作ってみた!

ごはんもの

大人気のタイ料理グリーンカレーを5種類のココナッツミルク&クリームで作って比較してみました。

(左から)
①AROY-D COCONUT MILK 約¥200
名称 ココナッツミルク
原材料 ココナッツ、水、保存料(亜硫酸塩)

②CHAOKOH COCONUT MILK 約¥200
名称 ココナッツミルク
原材料 ココナッツ
添加物 酸化防止剤(クエン酸)

③Chef’s Choice COCONUT MILK 約¥300
名称 ココナッツミルク
原材料 ココナッツ

④AYAM COCONUT CREAM 約¥300
名称 ココナッツクリーム
原材料 ココナッツ

⑤SAVOY COCONUT CREAM 約¥300
名称 ココナッツクリーム
原材料 ココナッツ、水、漂白剤(ピロ亜硫酸カリウム)

アジア食材店や業務スーパーなどで買ってきたココナッツミルク&クリーム5種です。原材料や値段もそれぞれ違いました。

開封して硬さや色、香り、味などを比べます。

①柔らかめ、薄いグレー色、食べやすい味

②硬い、薄いグレー色、ココナッツの殻の香り

③硬い、白色、クリーミーで爽やかな良い香り

④柔らかめ、グレー色、チーズのような熟成させた香りと味

⑤硬い、白色、生クリームのような香りと味

5種類のココナッツミルクを使って同じ条件でグリーンカレーを作ってみます。

ココナッツミルク固形分大さじ1
ココナッツミルク液体部分大さじ1
グリーンカレーペースト10g
ガラスープ大さじ1
ナンプラー小さじ1/2
ココナッツシュガー小さじ1/4

しっかりと油分が分離して1番綺麗に仕上がったのはアヤムココナッツクリームでした。

実際食べ比べてみます!

①大きな特徴は無く、添加物ありのせいか後味があまり良くない。若干濃厚。

②大きな特徴は無く、添加物ありのせいか後味があまりよくない。よくある缶詰ココナッツミルクの味です。若干すっきり。

③すっきりしていてグリーンカレーペーストを引き立てるような味わい。バランス良し。後味も良い。

④火を入れる前とは違った印象。よく油が分離していて2段階で味がきます。最初は濃厚ですが、分離した油分のおかげで後味は良いです。

⑤生クリームのような味わい。カレーには向いていないですが、デザートなどに合いそうです。

5種のココナッツミルク&クリーム比較してみましたが、思ったよりも違いがあり面白かったです!比較的値段高めの方が美味しいと感じました。料理やデザートで使い分けたらとても面白いですね。是非参考にしてみて下さい!