カオニャオマムアン(マンゴーともち米のデザート)

タイで大人気のデザート、カオニャオマムアンの紹介です。マンゴーともち米⁉︎と半信半疑で食べてみるとその相性の良さに思わず納得。タイでは定番の組み合わせです。

材料(4人分)
マンゴー 1個
タイもち米 1合

ココナッツミルク 200ml(缶の中で分離している場合はよく混ぜて下さい)
砂糖 45g
塩 小さじ1/4
あればバイトゥーイ(パンダンリーフ) 1枚
あれば皮むき緑豆 大さじ2

作り方
1.もち米は6時間程水に浸け、蒸し器で30分程蒸す。(蒸気に当たりやすい場所はベチャベチャになってしまうので、15分蒸したらひっくり返してもう15分蒸して下さい。)
2.皮むき緑豆は香ばしい香りがするまで3分程炒る。
3.鍋にココナッツミルクと砂糖、塩、バイトゥーイを入れ火にかける。砂糖が溶けたら1/3量を別の器に取り置き、鍋に残ったココナッツミルクは半分くらいの量になるまで5分程煮詰める。火を切りバイトゥーイを引き上げる。
4.蒸したもち米と最初に取り置いたココナッツミルクを混ぜる。何度も混ぜるとコテコテになるのでさっくりと混ぜ合わせる。
5.器に4のもち米と食べやすく切ったマンゴーを盛り付け、煮詰めたココナッツミルクソースをかけ、炒った緑豆を散らす。

バイトゥーイや緑豆は無くても美味しく仕上がります。アイスなどを添えても良いです。