スーパーの食材を使って手作りしたグリーンカレーペーストでカレーを作ってみました！
材料(2人分)
スーパーの食材で手作りグリーンカレーペースト 2人分
鶏肉 100g
ヤングコーン 3本
パプリカ 1/6個
バジル(エスビーのフレッシュハーブ) 約8枚
ココナッツミルク 200ml(固形部分100ml、液体部分100ml)
ガラスープ 100ml
ナンプラー(エスビー食品) 大さじ1
三温糖 小さじ2
作り方
1.鶏肉、ヤングコーン、パプリカは食べやすい大きさに切る。
2.フライパンに皮目を下にした鶏肉を入れ火をつける。中火で油が出るまで焼き付ける。ココナッツミルク固形部分を入れ火を強め、1分程ココナッツミルクを炒める。
3.2にカレーペーストを加え炒める。香りがたったらガラスープ、野菜を入れ沸いてきたらココナッツミルクの液体部分、ナンプラー、三温糖を入れ味を整える。バジルを加えたら火を切る。
4.器に盛り付けごはんを添える。
日本のスーパーで手に入る食材で、ここまで再現出来るのは嬉しい限りです。市販のカレーペーストを使ったグリーンカレーとは全く違うフレッシュな味わいを是非楽しんでください！
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