パッタイ(タイ米麺焼きそば)

ごはんもの

辛くないタイ料理の代表、日本人にも人気のパッタイです。タイでは専用の麺を使って調理しますが、今回は日本でも手に入りやすい乾燥センレック(米麺)で作っています。

材料(2人分)

センレック(米麺) 120g
海老 4尾
卵 3個
ガラスープ(無ければスープの素を溶いた水) 50cc

タマリンド 5g(10gのお湯でふやかしておく)
ナンプラー 小さじ2と1/2
シーズニングソース 小さじ2と1/2
ココナッツシュガー 小さじ1
砂糖 小さじ1
レモン汁 小さじ1
胡椒 小さじ1/4

もやし 1/3袋
ニラ 3本

付け合わせ
レモン、ピーナッツ 適量

作り方
1.米麺は裏の表記通り水で戻す。海老は殻をむき背わたを取る。卵は割ってほぐしておく。タマリンドは水と共にレンジにかけほぐし、ザルで濾す。ニラはザク切りする。
2.タマリンドはザルで濾し、ナンプラー、シーズニングソース、ココナッツシュガー、砂糖、レモン汁、胡椒と合わせておく。

3.1で戻した麺を熱湯にくぐらせる。
4.フライパンを熱し油をひき卵を炒め、海老を炒める。2の米麺を入れ、調味料とスープを加え炒め合わせる。もやし、ニラも加えさっと炒める。
4.器に盛り付け、付け合わせのレモンや砕いたピーナッツを添える。