ヤムガイセップ(揚げ鶏のサラダ)

前菜、サラダ

余った唐揚げで作っても美味しい、唐揚げのサラダヤムガイセップの紹介です。ミントやカオクアを入れて風味よく仕上げます。

材料(2人分)
鶏肉 150g
塩 少々
胡椒 少々
小麦粉 少々

ねぎ 1本
パクチー 1本
ミント 約10枚
赤小玉ねぎ 8個

ナンプラー 小さじ1
レモン汁 小さじ2
砂糖 小さじ1
粉唐辛子 小さじ1/4

カオクア(炒りもち米粉) 大さじ1

作り方
1.鶏肉は食べやすく切り、塩胡椒で味付けし、小麦粉を薄くはたく。180度の油でこんがりと揚げ、油をきっておく。
2.ねぎ、パクチーはザク切り、ミントは葉をちぎり、赤小玉ねぎは薄切りにする。
3.ボウルに1の揚げ鶏、ナンプラー、レモン汁、砂糖、粉唐辛子を加え混ぜる。2の野菜を加えざっくりと混ぜ、更にカオクアを入れ混ぜ合わせる。
4.器に盛り付ける。

ボリュームのあるサラダです。余った唐揚げの場合は少し温め直して和えると美味しいです。