グリーンカレーペースト

前菜、サラダ

大人気タイ料理、グリーンカレーの素グリーンカレーペーストの作り方です。グリーンカレーってどんなもので出来てるの?と、よく聞かれます。なかなか全ての材料を手に入れるのは難しいですが、こんなものが入ってるんだと、興味を持っていただけたら嬉しいです。

材料(4人分)
赤小玉ねぎ 80g
レモングラス 1本
カー 10g
パクチー(根付き) 1本
にんにく 5片
青唐辛子 10本
こぶみかん 1/2個
ガピ 小さじ2
コリアンダーホール 小さじ1/2
クミンホール 小さじ1/4
胡椒(パウダー) 小さじ1/4
ナツメグ(パウダー) 小さじ1/4
ターメリック(パウダー) 小さじ1

作り方
1.コリアンダーホール、クミンホールはフライパンで乾煎りする。ガピはアルミホイルで包んでフライパンで焼く。赤小玉ねぎ、レモングラス、カー、パクチー(葉と根)、にんにく、青唐辛子はみじん切りにする。こぶみかんは皮を削ぐ。
2.1と他の材料を全てミキサーなどですりつぶしていく。比較的硬いものから潰していき、滑らかなペースト状にする。
3.すぐに使わない場合は、保存袋や容器に入れて冷凍庫で保存してください。2週間程もちます。

材料を準備するのが難しければ、市販のペーストに少し手を加えるのも良いかもしれません。感動的な美味しさを、是非味わってみてください。