ヤムママー(インスタントラーメンのサラダ)

タイ屋台で定番の料理。唐辛子など追加して辛めに作るとビールにもぴったりです。

材料(2人分)
インスタントラーメン　　　　　　　1袋

海老　　　　　　　　　　　　　　　2匹
イカ　　　　　　　　　　　　　　　70g
豚ミンチ　　　　　　　　　　　　　20g

ホムデーン(赤小玉ねぎ) 　　　　　 4個
（↑無ければ紫玉ねぎ1/4個分）
セロリ　　　　　　　　　　　　　　1/4本
セロリの葉　　　　　　　　　　　　1/4本分
パクチー　　　　　　　　　　　　　1本
プチトマト　　　　　　　　　　　　2個
ピーナッツ　　　　　　　　　　　　大さじ1

ナンプラー　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
シラチャーソース(ホットチリソース) 大さじ1/2
レモン汁　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
ココナッツシュガー　　　　　　　　大さじ1/2
茹で汁　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

作り方

1.海老は背割りし背ワタを取り、イカは食べやすい大きさに切る。セロリは筋を取り斜め薄切り、ホムデーンは薄切り、セロリの葉とパクチーはザク切り、プチトマトは半分に切る。ピーナッツは粗めに砕く。

2.鍋に湯を沸かし海老、イカ、豚ミンチ、インスタントラーメンを茹でる。麺は表示よりも短め(約1〜2分)に茹でる。茹で汁も取り置く。

3.ボウルにナンプラー、シラチャーソース、レモン汁、ココナッツシュガー、茹で汁を合わせ、茹で上がった食材を加え和える。

4.3に1で切った野菜を加え和える。

5.器に盛り付ける。

麺は固めに茹でた方が美味しいです。茹でながら海老、イカ、豚ミンチの旨味を吸わせましょう。