プーパッポンカリー(蟹の玉子カレー炒め)

炒め物

シーフードレストランで大人気のプーパッポンカリー蟹の玉子カレー炒めの紹介です。辛くないので日本人にも食べやすい料理です。今回はワタリガニを使用してます。

材料(4人分)
ワタリガニ 1杯
パプリカ 1/8個
ヤングコーン 2本
玉ねぎ 1/6個
にんにく 1片

小麦粉 適量
揚げ油 適量

卵 2個
牛乳 大さじ2
チリインオイル 大さじ2

ガラスープ(無ければスープの素を溶かした水) 150㏄
ナンプラー 小さじ1
シーズニングソース 小さじ1
砂糖 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
カレー粉 小さじ1/2

トッピング
セロリ 適量
セロリの葉 適量
ねぎ 適量
赤小玉ねぎ 1個

作り方
1.ワタリガニは食べやすい大きさに切り、パプリカ、ヤングコーン、玉ねぎは乱切り、にんにくはみじん切りにする。ボウルに卵、牛乳、チリインオイルを入れ混ぜ合わせておく。セロリと赤小玉ねぎは薄切り、セロリの葉、ねぎはざく切りにする。

2.ワタリガニは小麦粉を打ち、200度に熱した揚げ油で揚げる。少し焦げ目が付くまでカリッと揚げる。

3.フライパンを熱し、油をひきにんにくを炒め野菜を炒める。ガラスープ、ナンプラー、シーズニングソース、砂糖、オイスターソース、カレー粉を加え2のワタリガニを加え最後に1の卵液を加える。

4.器に盛り付け、1のセロリ、セロリの葉、ねぎ、赤小玉ねぎを散らす。

ワタリガニは高温の油でカリッと揚げて香ばしく仕上げています。炒めの工程では、終始強火で手早く炒め合わせましょう。かにの代わりに海老やイカでも美味しくできます。