材料(2人分) 鶏もも肉　150g ナス　1本 竹の子の水煮(細切り) 1/2袋 にんにく　1片 生姜　2片 パクチーの根　1本 レモンの皮　少々 カレールウ　2かけ ココナッツミルク　1/3缶(130cc程度) 水　2…

グリーンカレーに次いで人気のタイカレー、レッドカレーの素の紹介です。タイでは調味料としてもよく使われています。覚えておくと応用のきくレシピです。 材料(4人分) レモングラス　20g カー　10g 赤子玉ねぎ　70g に…

今回は日本のスーパーの食材を使ってパッタイを作ってみました。代用品を使っていますが完成度はとても高いです。本格的なパッタイを身近な食材で是非作ってみてください！ 材料(2人分) くずきり(太め)　90g (または太めの春…

タイの宮廷料理、サクーサイムーの紹介です。最近では屋台でも売っている事の多いです。見た目も華やかでおもてなしに是非どうぞ。 材料(4人分) タピオカ　2カップ ［豚肉餡の材料］ 豚挽肉　100g 玉ねぎ 1/4個 にんに…

タイの田舎で食べられているイメージの昆虫ですが、バンコクの屋台や最近ではお洒落な昆虫食レストランもあります。その中でも美味しく人気がある竹虫の素揚げの紹介です。 材料 竹虫　80g レモングラス　3cm こぶみかんの葉　…

タイにはいろいろな唐辛子があって、生唐辛子や乾燥唐辛子、赤いものや緑のもの、小さなものから大きなものなど様々です。(参考文献:世界の食文化タイ) 原産地は中南米で16世紀にタイへ入ってきました。タイ料理=辛いというイメー…

今回は日本のスーパーの食材を使って、予算500円で2人前のタイ料理を作ってみました！ 材料(2人分) 鶏胸肉　250g にんにく　2片 生姜　ひとかたまり 米　1合(洗って水気を切る) 酢味噌　大さじ3 塩、胡椒、砂糖　…

タイ東北部、北部の主食であるもち米（カオニャオ）を紹介します。 参考文献:世界の食文化タイ　山田均著 もち米は洗ってから一晩水に浸します。 浸水させたもち米をザルにあけ、蒸し布で包み蒸し器で30分蒸します。15分程蒸した…

日本人に大人気の辛くないタイ料理、海鮮の卵カレー炒めパッポンカリーの紹介です。今回は海老と帆立で作りましたが、豪華に蟹を使ってもとても美味しいです。 材料(2人分) 海老　8尾 ベビー帆立　10個 玉ねぎ　1/4個 セロ…

辛くないタイ料理の代表、日本人にも人気のパッタイです。タイでは専用の麺を使って調理しますが、今回は日本でも手に入りやすい乾燥センレック（米麺）で作っています。 材料（2人分） センレック（米麺）　120g 海老　4尾 卵…