タイにはいろいろな唐辛子があって、生唐辛子や乾燥唐辛子、赤いものや緑のもの、小さなものから大きなものなど様々です。(参考文献:世界の食文化タイ) 原産地は中南米で16世紀にタイへ入ってきました。タイ料理=辛いというイメー…

タイ料理はハーブやスパイスを巧みに使い、複雑な味を作り出します。今回はタイのハーブを紹介します。 レモングラス(タクライ) スープに入れたりカレーのペーストに加えたりして爽やかな香りとピリリとした辛味を与えます。根元がふ…