グリーンカレーに次いで人気のタイカレー、レッドカレーの素の紹介です。タイでは調味料としてもよく使われています。覚えておくと応用のきくレシピです。 材料(4人分) レモングラス　20g カー　10g 赤子玉ねぎ　70g に…

大人気タイ料理のグリーンカレーですが、ペーストの中に何が入っているかご存知ですか？今回は日本のスーパーの食材を使ってグリーンカレーペーストを作ってみました！ 材料(2人分) 紫玉ねぎ　40g レモングラス(エスビーのフレ…

甘辛で酸っぱいソース、スイートチリソースの作り方です。スーパーなどでも見かけますが、是非手作りしてみてください！鍋に入れて煮詰めるだけです。にんにくなどは入らないので、いろいろな料理に合わせやすいです。 材料 ナムソムサ…

日本では馴染みが無いですが、赤い色のあまり辛くないココナッツミルクのカレー、ゲーンクアのペーストの紹介です。ゲーンはタイカレーの総称、クアは炒るという意味です。他のタイカレーペーストよりもシンプルで玉ねぎの甘みたっぷりの…

ピリ辛で酸っぱい、ナムチムジェオの紹介です。ガイヤーンなどお肉を焼いたものに付けて召し上がって下さい。今回はトマト入りですが無しでもとても美味しいです。 材料（2人分） タマリンド　10g 水　80㏄ ナンプラー　大さじ…

大人気タイ料理、グリーンカレーの素グリーンカレーペーストの作り方です。グリーンカレーってどんなもので出来てるの？と、よく聞かれます。なかなか全ての材料を手に入れるのは難しいですが、こんなものが入ってるんだと、興味を持って…

タイ東北地方料理には欠かせないカオクアの紹介です。タイのもち米を炒って潰します。香ばしい香りとカリカリした食感で、これがあるとタイ料理の幅がぐっと広がります。 材料 タイもち米　適量 作り方 1.もち米をフライパンで炒る…