本格的なグリーンカレーの紹介です。ココナッツミルクは固形部分と液体部分に分離している事が多いですが、タイカレーを作る場合は混ぜないでください。具材はお好きなもので良いですが、鶏の手羽元は手に入りやすく美味しい出汁が出るの…

タイ東北部のスープ、トムセップの紹介です。ハーブと豚の内臓を使った具沢山なスープです。内臓だけで作ったり豚軟骨のみで作ったりもしますが、今回はどちらも使い豪華に仕上げました。 材料（2人分） 豚軟骨　100g 豚レバー　…

タイ北部名物のカレーラーメン、カオソーイガイです。市販のペーストを使っても良いですが、是非ペーストを手作りしてみて下さい。香り高く爽やかな後味にびっくりします！ 材料（4人分） 鶏手羽元　4本 〈ペースト〉 赤小玉ねぎ　…

ナンプリックというのは様々な食材ををすりつぶして作るタイのおかずであり、調味料であり、タイ料理には欠かせないものです。今回はタイ北部のナンプリックオーンの紹介です。 材料（4人分） 豚挽き肉　400g トマト　400g …

簡単で美味しい目玉焼きのサラダ、ヤムカイダウの紹介です。目玉焼きをサラダにするなんて！とびっくりされますが、これが意外に美味しく、人気の料理です。 材料（2人分） 卵　2個 サラダ油　大さじ4 ナンプラー　大さじ1/2 …

簡単に作れるアジアンデザート、ココナッツミルクプリンの紹介です。パンダンの葉を使って香りを付けていますが、無しでも十分美味しいです。 材料（4人分） ココナッツミルク400ml缶　1缶 粉ゼラチン　10g 水　100g …

シーフードレストランで大人気のプーパッポンカリー蟹の玉子カレー炒めの紹介です。辛くないので日本人にも食べやすい料理です。今回はワタリガニを使用してます。 材料（4人分） ワタリガニ　1杯 パプリカ　1/8個 ヤングコーン…

タイ東北地方料理には欠かせないカオクアの紹介です。タイのもち米を炒って潰します。香ばしい香りとカリカリした食感で、これがあるとタイ料理の幅がぐっと広がります。 材料 タイもち米　適量 作り方 1.もち米をフライパンで炒る…

フワフワに仕上げたレバーをミントやこぶみかんの葉で和えた料理、タップワーンの紹介です。レバーが温かいうちに和えてふんわりと仕上げましょう。 材料（2人分） 豚レバー　120g 赤小玉ねぎ　50g パクチー　1本 ミント　…

タイの中華街などでよく見かける、タイ式の豚の角煮ムーパローの紹介です。見た目は日本の角煮とよく似ていますが、シナモンや八角、パクチーの根を使って日本のものとは違った香りと味です。 材料（4人分） 豚肉（バラ肉などお好みの…