ヤムキンカン(キンカンのサラダ)

寒くなるとよく見かける金柑を使ったサラダ、ヤムキンカンの紹介です。タイではフルーツを使ったサラダが多くあります。今回は日本の食材を使ったタイ料理です。

材料(2人分)

金柑　3個
ヤリイカ　50g
パクチー　1本
セロリ　適量
赤小玉ねぎ　8個

レモン汁　大さじ1
ナンプラー　大さじ1
ココナッツシュガー　大さじ1

ピーナッツ　大さじ1
ココナッツロング　小さじ1

唐辛子　1／2本

作り方
1.金柑は4等分に切り、ヤリイカは食べやすく切る。パクチーはざく切り、セロリ、赤小玉ねぎは薄切りする。ピーナッツとココナッツロングはそれぞれ炒る。
2.鍋に湯を沸かしイカをさっと茹でる。
3.ボウルに茹でたヤリイカと金柑と野菜を入れ調味料で和え、ピーナッツ、ココナッツロングを加えさっと和える。
4.器に盛り付ける。

爽やかでおしゃれな一皿です。タイでは葡萄やグレープフルーツを使ったサラダが一般的です。イカはスルメイカよりもヤリイカなどの柔らかいものが合います。