ヤムホイナンロム(牡蠣のサラダ)

ココナッツミルクやチリペーストを使ってリッチに仕上げた牡蠣のサラダ、ヤムホイナンロムの紹介です。牡蠣をさっと茹でて野菜と和えます。スーパーに牡蠣が出回る頃に是非作ってみてください！

材料(2人分)
牡蠣　1パック

赤小玉ねぎ　8個
パクチー　1本
セロリ　1/8本
ねぎ　1本

ナンプラー　大さじ1/2
レモン汁　大さじ1
ココナッツシュガー　大さじ1/2
ココナッツミルク　大さじ2〜3
ナンプリックパオ(チリペースト) 大さじ1

ピーナッツ(炒る) 大さじ1.5
ココナッツロング(炒る) 大さじ1

作り方
1.赤小玉ねぎとセロリは薄切り、パクチーとねぎはざく切りする。
2.ソースを作る。ボウルにナンプラー、レモン汁、ココナッツシュガー、ココナッツミルク、ナンプリックパオを入れよく混ぜる。
3.フライパンに多めの油をひき、薄切りした赤小玉ねぎの半量を揚げる。こんがりときつね色になったら油からあげる。
4.鍋に湯を沸かし牡蠣を2分茹でザルにあげる。(生食用ならば1分半でも良いです。)
5.ソースのボウルに牡蠣とピーナッツ、ココナッツロングを入れさっと混ぜ、野菜を入れざっくりと混ぜ合わせる。
6.器に盛り付け揚げた赤小玉ねぎをトッピングする。

ピーナッツや揚げ玉ねぎがよいアクセントになっていてとても美味しいです。このソースは様々なサラダに応用出来ますので一度覚えておくと便利です。