カオクルックガピ（海老ペーストの混ぜごはん）

いろいろな具を混ぜ合わせていただく、タイの混ぜごはんカオクルックガピの紹介です。ガピという海老ペーストでごはんを炒めます。工程は多いですが難しくないので再現しやすい料理です。

材料（2人分）
豚バラ肉　200g
ココナッツシュガー　大さじ1
シーユーダム　小さじ1/2
ナンプラー　大さじ1
赤小玉ねぎ　6個

炊いたジャスミンライス　300g
ガピ　大さじ1
水　大さじ1と1/2
にんにく　2片
砂糖　小さじ1

具
いんげん　6本
卵　2個
干し海老　大さじ2
（↑中華食材店などで売っている大きくゴツゴツしたもの）
パクチー　4本
赤小玉ねぎ　6個
きゅうり　1/2本
レモン
唐辛子

作り方
1.豚肉の甘煮を作る。豚バラ肉は食べやすい大きさに拍子切りする。赤小玉ねぎは薄切りにする。
2.フライパンに油を少しひき、1の赤小玉ねぎを炒めしんなりしたら豚バラ肉を加え炒める。ココナッツシュガー、シーユーダム、ナンプラーを加え、途中焦げ付きそうであれば水を足しながら照りが出るまで炒め合わせる。
3.ごはんを炒める。ガピと水を合わせてガピを溶かす。にんにくはみじん切りにする。フライパンに油をひき、にんにくを炒め、溶かしたガピを加え、ごはんを炒める。
4.具を用意する。いんげんは固めに茹でてざく切り、卵は溶いて錦糸卵を作る。干し海老は水でふやかしてから水気をとって油で揚げる。パクチーはざく切り、赤小玉ねぎは薄切り、きゅうりは斜め薄切りにする。レモンはくし切り、唐辛子は輪切りにする。
5.器にごはん、豚肉の甘煮、具を盛り合わせる。全体を混ぜてレモンを絞っていただく。

見た目も綺麗でおもてなしにも向いています。唐辛子はお好みで調整して下さい。豚肉の甘煮はこれだけで立派なおかずになります。保存もききますので多めに作っても良いです。