ゲーンクアバイチャップルー（胡椒の葉のクアカレー）

シンプルな味わいのココナッツミルクカレー、ゲーンクアの紹介です。今回はバイチャップルーという這胡椒の葉と鶏肉で作っています。

材料（2人分）
鶏肉　200g
バイチャップルー（這胡椒の葉）　3枚

ココナッツミルク　280㏄（おおよそで結構ですが、固形部分140㏄と、液体部分140㏄）
ゲーンクアペースト　2人分

ナンプラー　小さじ2
ココナッツシュガー　小さじ1
ガラスープ　140cc

作り方
1.鶏肉は食べやすい大きさに切り、バイチャップルーは太めの千切りにする。
2.鍋にココナッツミルクの固形部分を入れ火にかけ油を分離させる。クアペーストを入れ香りがたってきたら鶏肉を加え炒める。ガラスープ、ココナッツミルクの液体部分を入れナンプラー、ココナッツシュガーで味付ける。最後にバイチャップルーを入れ一煮立ちさせる。
3.器に盛り付けジャスミンライスなどと共にいただく。

作り方はグリーンカレーと一緒です。ココナッツミルクは少し高価なものの方が仕上がりもよいです。レストランでは蟹のむき身などが入っていますので、お好みの具材で試してみて下さい。魚介類を具にする場合はガラスープですと味の邪魔になるかもしれません、蟹や海老の殻の出汁を利用すると一体感が出ます。