今回は日本のスーパーの食材を使ってパッタイを作ってみました。代用品を使っていますが完成度はとても高いです。本格的なパッタイを身近な食材で是非作ってみてください！
材料(2人分)
くずきり(太め) 90g
(または太めの春雨)
海老 4尾
卵 2個
ニラ 1/4束
もやし 1/3袋
高野豆腐 1個
プルーン 2個
ナンプラー 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ2
砂糖 小さじ1/2
胡椒 少々
レモン汁 小さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1(大さじ3の水で溶く)
［付け合わせ］
ピーナッツ(砕く) 適量
レモン(くし切り) 1/8個
ニラ 適量
作り方
1.海老は殻をむき背ワタをとる。ニラは3cmのざく切り、卵はといておく。高野豆腐は水に1分ほど浸し両手で挟んで水を絞り、拍子切りにする。
2.プルーンは細かく刻み大さじ2の水と耐熱皿に入れレンジで50秒チンする。ザルでこして、ナンプラー、オイスターソース、砂糖、胡椒、レモン汁、鶏がらスープの素と合わせる。
3.鍋に湯を沸かし、くずきりを3分茹で、水で洗いザルにあげる。
4.フライパンに油を熱し1の高野豆腐を揚げ焼きする。カリっとしてきたらフライパンからよけておく。同じフライパンで海老を炒め、溶き卵を入れ火が通ったらくずきりを加える。もやし、合わせ調味料を加え全体が馴染んだら高野豆腐とニラを加えさっと炒める。
5.器に盛り付け、付け合わせのピーナッツ、レモン、ニラを添える。
米麺の代わりにくずきり、タマリンドの代わりにプルーン、タイの硬い豆腐の代わりに高野豆腐を使いました。日本の食材ですがとても美味しいタイの焼きそばを楽しめますので、是非参考にしてください。
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