パッタイ（タイ米麺焼きそば）

辛くないタイ料理の代表、日本人にも人気のパッタイです。タイでは専用の麺を使って調理しますが、今回は日本でも手に入りやすい乾燥センレック（米麺）で作っています。

材料（2人分）

センレック（米麺）　120g
海老　4尾
卵　3個
ガラスープ（無ければスープの素を溶いた水）　50cc

タマリンド　5g(10gのお湯でふやかしておく)
ナンプラー　小さじ2と1/2
シーズニングソース　小さじ2と1/2
ココナッツシュガー　小さじ1
砂糖　小さじ1
レモン汁　小さじ1
胡椒　小さじ1/4

もやし　1/3袋
ニラ　3本

付け合わせ
レモン、ピーナッツ　適量

作り方
1.米麺は裏の表記通り水で戻す。海老は殻をむき背わたを取る。卵は割ってほぐしておく。タマリンドは水と共にレンジにかけほぐし、ザルで濾す。ニラはザク切りする。
2.タマリンドはザルで濾し、ナンプラー、シーズニングソース、ココナッツシュガー、砂糖、レモン汁、胡椒と合わせておく。

3.1で戻した麺を熱湯にくぐらせる。
4.フライパンを熱し油をひき卵を炒め、海老を炒める。2の米麺を入れ、調味料とスープを加え炒め合わせる。もやし、ニラも加えさっと炒める。
4.器に盛り付け、付け合わせのレモンや砕いたピーナッツを添える。