レストランの前菜で人気、ミャンカムの紹介です。袋詰めされて屋台で売っている事も多いです。這胡椒の葉は日本では手に入りにくいですが、アジア食材店や通販、無ければレタスなどでも美味しく食べられます。
材料
バイチャップルー（這胡椒の葉） 適量
ピーナッツ 適量
ココナッツロング 適量
ホムデーン（赤小玉ねぎ） 適量
タイレモン 適量
生姜 適量
唐辛子 適量
干し海老 大さじ2
（↑中華食材店などで売っている大きくゴツゴツしたもの）
ココナッツシュガー 大さじ5
ナンプラー 小さじ1
ガピ（海老ペースト） 小さじ1/2
砂糖 大さじ3
ココナッツロング 大さじ1
作り方
1.具のピーナッツとココナッツロングはそれぞれ炒っておく。ホムデーン、タイレモン、生姜、唐辛子は小さめのサイの目に切っておく。
2.ソースを作る。干し海老は大さじ3のぬるま湯で戻し、すり鉢などですりつぶす。（包丁で細かく切っても良いです。）
3.鍋に2の干し海老と戻したぬるま湯、ココナッツシュガー、ナンプラー、ガピ、砂糖、ココナッツロング、水50ccを加え少し煮詰める。
4.ソースが冷めたら1の具やバイチャップルーをそれぞれ盛り合わせる。バイチャップルーに具を巻いてソースを落としていただく。
おもてなしにもピッタリなタイの健康スナック。甘めのワインにもよく合います。具は海老やフルーツなど、お好みのものを用意しても楽しいです。
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