ヤムプラムック(イカのハーブサラダ)

イカをミントやレモングラスと和えたさっぱりしたサラダ、ヤムプラムックの紹介です。イカを茹でて和えるだけでパパッと出来る簡単なタイ料理です。

材料(2人分)
イカ 70g
レモングラス 1〜2本
ミント 適量
赤小玉ねぎ 6個
ねぎ 1本

ナンプラー 小さじ2
レモン汁 小さじ2
ココナッツシュガー 小さじ2
生唐辛子 1/2本

作り方
1.レモングラスは根元の柔らかい部分を薄切りにし、ミントは葉をちぎる。赤小玉ねぎは薄切り、ねぎはざく切りする。イカは火が均一に通るよう同じ厚さで食べやすく切る。
2.鍋に湯を沸かし、イカを茹でる。
3.ボウルに2のイカとナンプラー、レモン汁、ココナッツシュガー、石臼で叩いた生唐辛子を入れ和える。更に1の野菜を加えざっくりと混ぜ合わせる。
4.器に盛り付ける。

イカは出来るだけ火を入れすぎずフワフワに仕上げましょう。刺身用のものを使えば半生でも美味しく召し上がれます。