ロッドゥアン(竹虫の素揚げ)

タイの田舎で食べられているイメージの昆虫ですが、バンコクの屋台や最近ではお洒落な昆虫食レストランもあります。その中でも美味しく人気がある竹虫の素揚げの紹介です。

材料

竹虫　80g

レモングラス　3cm
こぶみかんの葉　5枚

塩　適量

作り方
1.レモングラスは薄く斜め切り、こぶみかんの葉は軸を取る。
2.揚げ油を170度に熱し、レモングラスとこぶみかんの葉を揚げる。カリッとしてきたら油からあげる。続いて竹虫を揚げる。香ばしい色がついてきたら引きあげる。
3.全体を混ぜ塩をふり、器に盛り付ける。

日本では冷凍のものが売っていますので、揚げるときは冷凍のままでもよいです。生の状態で揚げたものはとても美味しいです。