ムーパロー（タイ式豚の角煮）

タイの中華街などでよく見かける、タイ式の豚の角煮ムーパローの紹介です。見た目は日本の角煮とよく似ていますが、シナモンや八角、パクチーの根を使って日本のものとは違った香りと味です。

材料（4人分）
豚肉（バラ肉などお好みのもの）　600g
にんにく　3片
卵　4個

シナモン　2本
八角　3個
パクチーの根　2本
氷砂糖　30g
シーユーダム　大さじ2
シーユーカオ　大さじ2
シーズニングソース　大さじ1
塩　小さじ1

パクチー　適量

作り方
1.豚肉は角煮用に大きめに切り分け、にんにくは包丁の腹で潰しておく。フライパンを熱し油をひき、にんにくを軽く炒め取り出す。同じ油で豚肉の表面を焼き付け、全面に焼き色がついたら取り出す。
2.ゆで卵を作る。卵は沸騰した湯に入れ7分茹でる。
3.圧力鍋に水1200㏄を入れ、シナモン、八角、パクチーの根、氷砂糖、シーユーダム、シーユーカオ、シーズニングソース、塩を加える。
4.3の圧力鍋に1のにんにく、豚肉を入れ、蓋をし火をつける。圧がかかったら火を弱め、20～25分程煮たら火をとめ圧が抜けるまで放置する。圧が抜けたらゆで卵を入れ1時間ほど味を染み込ませる。
5.器に盛り付けパクチーを飾る。

そのままでも勿論、ご飯に乗せても良いですし、ラーメンのトッピングやチャーハンの具にしても美味しいです。パクチーがとてもよく合います。