プーパッポンカリー（蟹の玉子カレー炒め）

シーフードレストランで大人気のプーパッポンカリー蟹の玉子カレー炒めの紹介です。辛くないので日本人にも食べやすい料理です。今回はワタリガニを使用してます。

材料（4人分）
ワタリガニ　1杯
パプリカ　1/8個
ヤングコーン　2本
玉ねぎ　1/6個
にんにく　1片

小麦粉　適量
揚げ油　適量

卵　2個
牛乳　大さじ2
チリインオイル　大さじ2

ガラスープ（無ければスープの素を溶かした水）　150㏄
ナンプラー　小さじ1
シーズニングソース　小さじ1
砂糖　小さじ1
オイスターソース　大さじ1
カレー粉　小さじ1/2

トッピング
セロリ　適量
セロリの葉　適量
ねぎ　適量
赤小玉ねぎ　1個

作り方
1.ワタリガニは食べやすい大きさに切り、パプリカ、ヤングコーン、玉ねぎは乱切り、にんにくはみじん切りにする。ボウルに卵、牛乳、チリインオイルを入れ混ぜ合わせておく。セロリと赤小玉ねぎは薄切り、セロリの葉、ねぎはざく切りにする。

2.ワタリガニは小麦粉を打ち、200度に熱した揚げ油で揚げる。少し焦げ目が付くまでカリッと揚げる。

3.フライパンを熱し、油をひきにんにくを炒め野菜を炒める。ガラスープ、ナンプラー、シーズニングソース、砂糖、オイスターソース、カレー粉を加え2のワタリガニを加え最後に1の卵液を加える。

4.器に盛り付け、1のセロリ、セロリの葉、ねぎ、赤小玉ねぎを散らす。

ワタリガニは高温の油でカリッと揚げて香ばしく仕上げています。炒めの工程では、終始強火で手早く炒め合わせましょう。かにの代わりに海老やイカでも美味しくできます。