グリーンカレーペースト

大人気タイ料理、グリーンカレーの素グリーンカレーペーストの作り方です。グリーンカレーってどんなもので出来てるの？と、よく聞かれます。なかなか全ての材料を手に入れるのは難しいですが、こんなものが入ってるんだと、興味を持っていただけたら嬉しいです。

材料（4人分）
赤小玉ねぎ　80g
レモングラス　1本
カー　10g
パクチー（根付き）　1本
にんにく　5片
青唐辛子　10本
こぶみかん　1/2個
ガピ　小さじ2
コリアンダーホール　小さじ1/2
クミンホール 小さじ1/4
胡椒（パウダー）　小さじ1/4
ナツメグ（パウダー）　小さじ1/4
ターメリック（パウダー）　小さじ1

作り方
1.コリアンダーホール、クミンホールはフライパンで乾煎りする。ガピはアルミホイルで包んでフライパンで焼く。赤小玉ねぎ、レモングラス、カー、パクチー（葉と根）、にんにく、青唐辛子はみじん切りにする。こぶみかんは皮を削ぐ。
2.1と他の材料を全てミキサーなどですりつぶしていく。比較的硬いものから潰していき、滑らかなペースト状にする。
3.すぐに使わない場合は、保存袋や容器に入れて冷凍庫で保存してください。2週間程もちます。

材料を準備するのが難しければ、市販のペーストに少し手を加えるのも良いかもしれません。感動的な美味しさを、是非味わってみてください。