トムヤムクン

世界3大スープ【トムヤムクン】の紹介です。ハーブの香りと海老の旨みをしっかり引き出します。

材料（2人分）
レモングラス　　　　　　　　　　20ｇ
ガランガル（カー）　　　　　　　10g
パクチーの根　　　　　　　　　　1本
こぶみかんの葉　　　　　　　　　4枚

有頭海老　　　　　　　　　　　　4尾
ふくろたけ　　　　　　　　　　　4個
プチトマト　　　　　　　　　　　4個

ナンプリックパオ（チリペースト）大さじ1
ナンプラー　　　　　　　　　　　大さじ1
レモン汁　　　　　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

牛乳　　　　　　　　　　　　　　70㏄
パクチー　　　　　　　　　　　　適量

作り方
1.レモングラスは斜めにざく切り、ガランガルは5㎜程度にスライス、こぶみかんの葉は縦に半分に折り、硬いところを取り除く。有頭海老は背中に切り込みを入れて背ワタをとる。ふくろたけ、プチトマトは半分に切る。
2.鍋に水300㏄、レモングラス、ガランガル、パクチーの根を入れ火にかけ、沸騰直前で火を弱めこぶみかんの葉を加え弱火で1分程煮出す。更にナンプリックパオを入れ煮溶かす。
3.2にふくろたけ、プチトマト、有頭海老を加え、ナンプラー、レモン汁、砂糖で味付けする。火を弱め牛乳を入れる。（高い温度ですと牛乳がモロモロになります。）
4.器に盛り付けパクチーを飾る。

フレッシュのハーブと美味しいナンプリックパオ、新鮮な海老を使うのが美味しさの秘訣です。