グリーンカレーチャーハン

余ったグリーンカレーペーストや冷やご飯で簡単に作れるタイ料理、グリーンカレーチャーハンの紹介です。グリーンカレーの爽やかな香りが食欲をそそります。

材料（2人分）
ご飯　200g
卵　3個
鶏肉　80g
ココナッツミルク　大さじ1.5
グリーンカレーペースト　大さじ1.5
ナンプラー　小さじ1/2
砂糖　少々
塩　少々

作り方
1.鶏肉は食べやすく切り、卵は溶きほぐす。ご飯は冷たければ温める。
2.フライパンに鶏肉を皮目を下に入れ火を付ける。鶏肉から油が出て焼き色が付いてきたらココナッツミルクを加え炒める。卵を加え固まる前にご飯を加え炒める。
3.調味料で味を付ける。フライパンの中身を片方に寄せて、もう片方に少々の油をひきカレーペーストを炒める。いい香りがしてきたらご飯と共に炒め合わせる。
4.器に盛り付ける。

グリーンカレーペーストを入れるタイミングがポイントです。香りよく仕上げましょう。鶏肉以外にも、海老やイカでも美味しいです。