大人気のタイ料理グリーンカレーを5種類のココナッツミルク＆クリームで作って比較してみました。
（左から）
①AROY-D COCONUT MILK 約¥200
名称 ココナッツミルク
原材料 ココナッツ、水、保存料（亜硫酸塩）
②CHAOKOH COCONUT MILK 約¥200
名称 ココナッツミルク
原材料 ココナッツ
添加物 酸化防止剤（クエン酸）
③Chef’s Choice COCONUT MILK 約¥300
名称 ココナッツミルク
原材料 ココナッツ
④AYAM COCONUT CREAM 約¥300
名称 ココナッツクリーム
原材料 ココナッツ
⑤SAVOY COCONUT CREAM 約¥300
名称 ココナッツクリーム
原材料 ココナッツ、水、漂白剤（ピロ亜硫酸カリウム）
アジア食材店や業務スーパーなどで買ってきたココナッツミルク＆クリーム5種です。原材料や値段もそれぞれ違いました。
開封して硬さや色、香り、味などを比べます。
①柔らかめ、薄いグレー色、食べやすい味
②硬い、薄いグレー色、ココナッツの殻の香り
③硬い、白色、クリーミーで爽やかな良い香り
④柔らかめ、グレー色、チーズのような熟成させた香りと味
⑤硬い、白色、生クリームのような香りと味
5種類のココナッツミルクを使って同じ条件でグリーンカレーを作ってみます。
ココナッツミルク固形分大さじ1
ココナッツミルク液体部分大さじ1
グリーンカレーペースト10g
ガラスープ大さじ1
ナンプラー小さじ1/2
ココナッツシュガー小さじ1/4
しっかりと油分が分離して1番綺麗に仕上がったのはアヤムココナッツクリームでした。
実際食べ比べてみます！
①大きな特徴は無く、添加物ありのせいか後味があまり良くない。若干濃厚。
②大きな特徴は無く、添加物ありのせいか後味があまりよくない。よくある缶詰ココナッツミルクの味です。若干すっきり。
③すっきりしていてグリーンカレーペーストを引き立てるような味わい。バランス良し。後味も良い。
④火を入れる前とは違った印象。よく油が分離していて2段階で味がきます。最初は濃厚ですが、分離した油分のおかげで後味は良いです。
⑤生クリームのような味わい。カレーには向いていないですが、デザートなどに合いそうです。
5種のココナッツミルク＆クリーム比較してみましたが、思ったよりも違いがあり面白かったです！比較的値段高めの方が美味しいと感じました。料理やデザートで使い分けたらとても面白いですね。是非参考にしてみて下さい！
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