パックブンファイデーン（空心菜の炒め物）

シャキシャキの食感が美味しい定番のタイ料理、空心菜の炒め物です。日本でも夏になると見かける事が多くなりました。家庭でも美味しく作られるよう、手早く炒めるコツを紹介します。

材料（1人分）

空心菜1/3束
にんにく1/2片
プリッキーヌー(タイの唐辛子）1/2本

ナンプラー小さじ1/2
シーズニングソース小さじ1/2
砂糖小さじ1/4
オイスターソース大さじ1/2

スープ大さじ3
（無ければスープの素などを水で溶いたもの）

炒め油大さじ1と1/2

作り方
1.空心菜は5cm程にざく切り、にんにく、プリッキーヌーは包丁の腹で叩く。
2.ボウルに1の空心菜を入れてから、にんにく、プリッキーヌー、ナンプラー、シーズニングソース、砂糖、オイスターソース、スープを入れておく。
3.フライパンを熱し炒め油を加え、2のボウルの中身を一気に入れる。
4.全体に味が回ったら手早く器に盛り付ける。

家庭でも美味しい炒めものを作るコツは、少なめの材料で手早く作る事です。今回は失敗が少ないようボウルにスタンバイしたものを一気に炒めるという作り方です。炒める前に器も用意して出来るだけ火を通しすぎないようにしましょう。