パイナップルチャーハン

子どもも大好きな甘酸っぱいチャーハン、パイナップルチャーハンの紹介です。パイナップルやレーズン、カシューナッツが入ってとても楽しい、食べると嬉しくなる料理です。

材料（2人分）

海老　4匹
パイナップル　中くらいのサイズ1/4個分（100g程度）
にんにく　1片
ごはん　1合分
卵　3個
カシューナッツ　約8個
レーズン　約10粒

ナンプラー　大さじ1/2
シーズニングソース　小さじ1/2
塩　小さじ1/2
砂糖　小さじ1/2
胡椒 少々

パクチー　飾り用少々

炒め油　適量

作り方
1.海老は殻をむき背ワタを取る。パイナップルは食べやすい大きさに切り、にんにくはみじん切りにする。
2.フライパンを熱し油をひき、カシューナッツを炒める。こんがりと良い色になったら引き上げる。フライパンは洗わず1の海老を炒める。8割方火を通して引き上げる。
3.2のフライパンでにんにくを炒め、溶いた卵を加え直ぐにごはんを加える。ごはんと卵が均一になってきたら1のパイナップルを入れ炒め合わせ、ナンプラー、シーズニングソースを鍋肌から加える。塩、砂糖、胡椒も加える。
4.3のフライパンに2の海老、2のカシューナッツ、レーズンを加えさっと炒め合わせる。
5.器に盛り付けパクチーを飾る。

海老は固くなりすぎないよう最初に炒めます。パイナップルから出てくるジュースでしっとりした仕上がりに。缶詰のパイナップルを用いる場合は砂糖は無しでも良いです。