ガイヤーン（鶏肉の炙り焼き）

タイ屋台定番の鶏肉の炙り焼きです。タイでは鶏丸ごと炭焼きしているお店が多いです。骨付きの鶏肉で作るとぐっとタイの味になります。

材料（4人分）

鶏肉（部位はお好みのもので良いです。）300g

ナンプラー大さじ1/2
シーズニングソース小さじ1
シーユーダム小さじ1/2
砂糖小さじ1
胡椒小さじ1/2
にんにく1片
パクチーの根1本

付け合わせ野菜
キャベツ、胡瓜、パクチーなど

スイートチリソース適量

作り方
1.鶏肉は味を染み込みやすく火の通りを均一にするため厚い部分に切り込みを入れ、縮みを防ぐ為皮目にフォークなどで数か所刺しておく。
2.にんにく、パクチーの根は包丁の腹などで潰す。ボウルにナンプラー、シーズニングソース、シーユーダム、砂糖、胡椒、潰したにんにくとパクチーの根を入れ混ぜ合わせ、1の鶏肉を漬ける。（ポリ袋などを利用しても良いです。）
3.1時間から一晩程漬け込む。
4.魚焼きグリルで焦げ目がつくまで10分程焼く。
5.器に盛り付け、付け合わせの野菜やソースを添える。

パクチーの根が無い場合はパクチーの茎を利用してみて下さい。胡椒を少なめにしたらお子様でも食べられるタイ料理です。前日に漬け込みまでしておけば簡単で便利です。