ヤムフアプリー（バナナの蕾のサラダ）

フアプリーというバナナの蕾を使ったサラダ、ヤムフアプリーの紹介です。バナナの蕾はアクやえぐみもありますが、口の中をさっぱりとさせてくれます。ココナッツミルクとナンプリックパオを使ったリッチなソースで和えていきます。

材料（2人分）
フアプリー（バナナの蕾）　1/2個
海老　8尾

赤小玉ねぎ　8個
パクチー　1本

ナンプリックパオ　大さじ1
ココナッツミルク　大さじ2〜3
ナンプラー　　大さじ1/2
レモン汁　大さじ1
ココナッツシュガー　大さじ1/2

作り方
1.フアプリーは外側の赤い色の皮は硬い為、全体が白くなるまでむいていく。縦に1/4に切り芯を落とす。包皮をめくる度にバナナの赤ちゃんが並んでいるので全て取り除く。（バナナの赤ちゃんはえぐみが強いです）包皮のみになったら2mm幅に刻んでいく。
※切った所から変色していく為、隣に水をはったボウルにレモン汁を少々加え用意しておき、切ったものから入れていくとよいです。
2.海老は背ワタを取りぶつ切り、赤小玉ねぎは薄切り、パクチーはザク切りする。
3.鍋に湯を沸かし、海老をさっと茹でる。
4.ボウルにナンプリックパオ、ココナッツミルク、ナンプラー、レモン汁、ココナッツシュガーを入れ混ぜる。更に海老、水からあげたフアプリー、赤小玉ねぎ、パクチーを入れざっくりと混ぜ合わせる。
5.器に盛り付ける。

箸休めにもぴったりな一品です。海老の代わりに貝など用いてもよいです。